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中国料理

中國菜 老四川 飄香

古きよき時代の四川をイメージした雰囲気のある店内。そこで供されるのは、四川でも食を学んだ井桁良樹シェフの繊細なセンスで紡ぎだす、素材の良さを生かしたオールド四川料理。
麻辣油は香り立つスパイシーな辛さのマー(麻)と唐辛子のぴりりと辛いラー(辣)、二つの風味を融合した調味油。八角やウコン、四川料理に欠かせない白のカルダモンなど多種のスパイスを1時間以上炒めて、油を香りに移した後に熱した唐辛子を入れるなど、手間ひまをかけてできあがる。冷奴やピータンに直接かけたり、豚しゃぶのゴマだれに一滴垂らせば、シンプルなメニューが香り高い四川風のひと皿に。

住所〒106-0045 東京都港区麻布十番1-3-8-B1
TEL03-6426-5664FAX03-6426-5664
営業時間11:30~14:00(L.O.) 18:00~21:30(L.O.)定休日月曜日
主な取扱商品中国料理